Sini Köftesi

Dış Malzemeleri:                   
1/2 kilo dövülmüş dana eti
2 su bardağı ince bulgur
1 soğan
Kimyon
Karabiber
Yenibahar
1/2 kaşık salça

İç Malzemeleri:
250 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
Tereyağı
Zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı biber
Yenibahar
Çam fıstığı

Bulgur yıkandıktan sonra, üstünü kapatacak kadar su eklenir ve en az 3-4 saat şişmeye bırakılır.

Bu esnada soğanlar ince ince doğranır ve tereyağında kıymayla kavrulur. Ayrı bir yerde (cezve ya da küçük bir tavada) çok az zeytinyağında çam fıstıkları pembeleştirilir ve sonra baharatlarla birlikte kıymaya eklenip, soğumaya bırakılır.

Bulgur iyice şiştikten sonra (geceden de ıslatabilirsiniz) dövülmüş et, kimyon, soğan, ve baharatlarıyla birlikte robotta çekilir.

                      

Robottan alınır, salça ilave edilerek iyice yoğrulur.

Hazırlanan bulgur karışımı, biri daha az olmak üzere iki parçaya bölünür. (Dövülmüş etten fındık büyüklüğünde bir parça, üzerine sürmek için ayrılır.)

Yuvarlak bir tepsi, zeytinyağıyla yağlanır. Az olan karışım, alta ince bir tabaka şeklinde döşenir.

Üzerine soğumuş kıyma harcı dökülür.

Kalan bulgurlu karışım, elde küçük parçalar halinde inceltilerek, kıymanın üzerine kapatılır.

Biraz zeytinyağı, salça ve dövülmüş etten hazırlanan karışım, üzerine sürülür.

Kesilişini, fotoğraflar halinde anlatmaya çalıştım. Tepsideki karışım, önce sekiz parçaya kesilir.

 
  

 

Oluşan sekizer dilimin her birine, fotoğraflarda görüldüğü

şekilde çizikler atılarak (tam kesmiyoruz) baklava şekli verilir.

Böylece, ortada bir yıldız şekli oluşacak.

 

 

Son olarak, üzerine zeytinyağı gezdirilip, ceviz büyüklüğünde tereyağı parçaları da serpiştirilir ve fırına verilir. Pişme süresi, yaklaşık 25-30 dakika. Bu tarifi annemden öğrendim. Daha önce hep o yapardı, ben keserdim. İlk kez tek başıma denedim  ve sonuç gayet olumlu :)