Kuru Patlıcan Dolması

                    

Malzemeler:

Pirinç (her dolma için 1 tatlı kaşığı) 

Kıyma (yapacağınız dolmaların miktarına göre miktarına göre 250 gram-500 gram)

Domates (1-2)

Maydanoz

Nohut (her dolmaya 2-3 adet denk gelecek kadar)

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Yeni bahar

Tereyağı (100 gram)

Biber salçası (1 tatlı kaşığı)

Domates salçası (1 yemek kaşığı)

Zeytinyağı (yarım çay bardağı)

Su (1 bardak)

Az limon suyu

Kuru nane 

Sarımsak (1-2 diş)

Yapılışı:

Patlıcanlar önceden iyice yıkanır ve yumuşayıncaya kadar ıslanır. (Çarşıdan hazır aldığınız patlıcanlar haşlanmamış olabilir; onları önceden haşlamanız gerekir.)

Pirinç yıkanır. baharatlar ve biber salçası ilave edilerek karıştırılır. 

kıyma, maydanoz, domates, nohut ve yağ ilave edilerek harmanlanır.

İyice karışan harç patlıcanlara az boşluk kalacak şekilde doldurulur ve yayvan bir tencereye ağızları üste gelecek şekilde dizilir.

Pişerken dağılmasın diye üstüne bir tabak kapatılır.

Domates salçası, zeytinyağı ve su ile hazırlanan sos üzerine gezdirilerek kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra sarımsak, kuru naneyle birlikte ezilir ve yemeğin suyu ve limon ile sulandırılıp, yemeğin üzerine gezdirilir.

       Püf Noktaları: 

1. Yaprak sarmasında olduğu gibi, bu yemeğin de dibine kuzu kemik koymak, yemeğin lezzetini arttıracaktır. 
2. Eskiler bu yemeği el kıyması ile yaparlardı. Ben bunun yerine, kasaptan dolmalık kıyma alırken, eti sadece bir kere çektiriyorum.