Kabak Tava

Malzemeler:

 1 kilo kabak

400 gram et

3-4 adet domates

4-5 diş sarımsak

Sivri biber

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Kimyon

Yeni bahar

Yağ

1 kaşık biber salçası

Yapılışı:

Etler tencereye konur ve salçayla karıştırlır.

Üzerine soyulup küp küp doğranmış kabaklar konulup, tuz ve baharatları serpilir.

Kabuğu soyulup doğranan domatesler, sarımsaklar ve sivri biber üzerine konulup, yağ gezdirilir. Su ilave etmeden kısık ateşte kapağı açmadan pişirilir.

Kıymalı Pırasa

Malzemeler:

1 deste pırasa

250 gram kıyma

1-2 adet havuç

2 domates

1 kaşık biber salçası

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Yağ

Pırasanın kendisi zaten soğan olduğu için pek koymuyorum , arzu ederseniz 1 kuru soğan koyabilirsiniz.

Yapılışı:

Pırasalar ve havuç yıkanıp, doğranır. Kıyma yağda ( soğanlı tercih edildiyse soğanla birlikte ) kavrulur.

Biber salçası ve baharatları ilave edilir. Domatesler kabukları soyulup küçük küçük doğranır ve kıymaya ilave edilir. Havuç ve pırasalar eklenip, biraz su ilave edilerek pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

4-5 adet enginar

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan 1 adet küçük boy havuç
1 adet küçük boy patates (Hazır garnitür de kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı bezelye
Tuz

2 küp şeker

Limon

Su 

Dereotu

 Yapılışı:

Enginarlar yıkanır, 1-2 dakika limonlu suda bırakılır. Soğan küp küp doğranır, zeytinyağında biraz kavrulduktan sonra, garnitür, şeker, tuz ilave edilir. Hazırlanan malzemeler enginarların içine doldurularak yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine limon ve su ilave edilerek tencerenin kapağını açmadan pişirilir. Piştikten sonra üzerine dereotu serpilerek servis edilir.

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Malzemeler:

1 yumurta
Yarım paket labne peyniri
Aldığı kadar un
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
50 gr. hazır bitter çikolata parçacıkları (ya da damla çikolata)

Yapılışı:

Un, yumurta, labne peyniri, sıvı yağ, şeker ve kakao, elle yoğurularak bir hamur elde edilir. Bu hamura çikolata parçacıkları eklenerek tekrar yoğurulur. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, fırın kâğıdı ile kaplanmış fırın tepsisine dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Yaban Mersinli Kek

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
1 su bardağı kuru yaban mersini
3 su bardağı un
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Yumurta ile şeker, iyice çırpılır. Yağ, süt, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve çırpılır. Son olarak, yaban mersinleri ve cevizler eklenir ve karışıma kaşıkla yedirilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Fırında Kızarmış Patates

Malzemeler:

3-4 tane patates
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Zeytinyağı

Yapılışı:

Patatesler soyulup küp küp doğranır. Baharatlar ve yağ ile harmanlanıp yağlı kağıt döşediğimiz tepsiye konulur. Sıcak fırında kızarana kadar pişirilir.

Çocuklar için bibersiz de yapılabilir. Kızarmış patates lezzetinde ama daha sağlıklı ve zahmetsiz :)

Ekşili Köfte

Malzemeler:

250 gram dana eti
1 bardak ince bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
Kırmızı Biber
Kimyon
1/2 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tereyağ/Zeytinyağı
Limon suyu
Kemikli et 
 
Yapılışı:

Bulgur yıkandıktan sonra, üstünü kapatacak kadar su eklenir ve  şişmeye bırakılır. 
Bulgur iyice şiştikten sonra  dövülmüş et, kimyon ve baharatlarıyla birlikte robotta çekilir.
Robottan alınır, biber salçası ilave edilerek iyice yoğrulur ve minik parçalar koparılarak yuvarlanır.

Nohutlar geceden ıslatılır ve etle birlikte haşlanır (kemiksiz de kullanabilirsiniz). 

Soğan ince kıyılır ve et ile birlikte yağda kavrulduktan sonra domates salçası eklenir ve biraz daha kavrulur. 

Daha sonra etsuyu, nohut, baharatlar ve limon suyu ilave edilir. 

En son yuvarladığımız köfteler eklenir, piştikten sonra tereyağında nane yakılıp üzerine dökülür (naneyi yağsız da serpebilirsiniz)

 Sini köftesi yaptığımda fazla gelen bulgurlu eti yuvarlayıp unlayıp buzluğa atmıştım. Ben onları kullandım.

Bisküvili Çizgili Pasta

Malzemeler:

1 paket sade pötibör bisküvi
1 paket kakaolu pötibör bisküvisi
1 paket kakaolu puding
Süt

Yapılışı:

Puding tarifine uygun olarak pişirilir. ( Sütünü daha az koyarsanız daha kıvamlı olur)

Bisküviler pudinge batırılıp, bir kakaolu, bir sade sırayla dizilir. Kalan puding üzerine dökülür ve buzdolabına konulur. 

Dolapta bir kaç saat kalmasında fayda var, benim gibi acele etmezseniz daha düzgün kesebilirsiniz :) 

Özelliği kesiminde; keserken verev olarak kesilir ki iki renkli, çizgili bir şekil alsın.

Tiftik Böreği

Malzemeler:

3 yufka
1 kilodan biraz az süt
3 yumurta
150 gram yağ
1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

2 yufka üstüste konur, yapılacak tepsi üzerilerine konularak kesilir.

Süt, yumurta, yağ çırpılır. İçine kalan yufkalar tiftiklenir.

Kestiğimiz yufkalardan biri yağlanmış tepsiye konulur, üzerine soslanmış yufkalardan aralarına kaşar serpiştirerek konulur. Üzerine dökmek için biraz sosundan ayrılır.

İkinci yufka üste konulduktan sonra kalan sosu dökülür.

Pişirmeden önce en az 4-5 saat dolapta dinlendirilir.

Patatesli Börek

Malzemeler:

3 yufka
3-4 adet patates
1 yumurta
1 bardak süt
Tuz
Kızartmalık yağ

Yapılışı:

Patatesler tuzlu suda haşlanır. Soğuyunca rendelenir. Süt ve yumurta çırpılıp, patateslere eklenir.

Yufka açılıp, üzerine hazırlanan harçtan her katına sürülerek 3 yufka üstüste konulduktan sonra sarılarak rulo haline getirilir. Buzdolabında dinlendirilen börek dilimlenerek kızartılır.

Etli Kuru Fasulye

Malzemeler:

Kuru fasulye (1 bardak)
Kuşbaşı et (100 gr. kadar)
1 adet kuru soğan
Biber salçası
Domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
Limon
Su
Yağ

Yapılışı:

Yıkanıp suda bekletilmiş fasulyeler, su ilave edilerek kaynatılır, fokurdamaya başlayınca, suyu süzülüp, soğuk su ilave edilerek tekrar kaynatılır. Bu işlem 3-4 kez tekrarlandıktan sonra fasulyeler bir süzgece alınır.

Tencerede soğan ve et sotelenir. Biber ve domates salçası eklendikten sonra fasulyeler ve baharatları ilave edilir. Yemeğin  miktarına göre yarım ya da çeyrek limon kesilip ve sıcak su eklenerek kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

İsteğe göre, fasulye ve et miktarı arttırılabilir.

Etli Kara lahana Sarması

Malzemeler:

3-4 deste kara lahana
500 gram kıyma
1 bardak pirinç
2 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Yeni bahar
Kuru nane
Maydanoz
Biber salçası
Domates salçası
Yağ 

Yapılışı:

Lahanalar, ayıklanıp, yıkanır ve tuzlu suda haşlanır. Haşlanan lahanaların damarları ayıklanarak sarılmaya hazır hale getirilir.

Pirinç yıkanır; kıyma, biber salçası, nane, yağ, baharatlar, kıyılmış soğan ve maydanoz eklenerek iç harcı hazırlanır.

Tencerenin dibine ayıklanan saplar döşenip üzerine sarılan lahanalar dizilir. Üzerine domates salçasıyla hazırladığımız su gezdirilir, üzeri yapraklarla kapatılır. Yaklaşık yarım saat pişirilir.

Portakal Soslu Kek

Malzemeler:

150 gr. (3 buçuk çay bardağı) un
150 gr. (2 çay bardağı) toz şeker
3 yumurta
150 ml. sıvı yağ 
1 paket kabartma tozu

Sosu İçin:

2 limonun kabuğu (rendelenmiş)
2 portakalın kabuğu (rendelenmiş) 
2 portakal suyu
1 limon suyu
150 gr. toz şeker

Şeker ve yağ çırpılır. Yumurtalar, karışıma teker teker eklenerek çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir. (Ben bir paket de vanilya ekledim.) 25 cm. çağında yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökülür ve orta hararetli fırında 25-30 dakika pişirilir.

Sos için gerekli olan malzemelerin hepsi karıştırılır ve 10-15 dakika kadar kaynatılır. Kek, fırından çıkarılıp ters çevirildikten sonra, (her ikisi de sıcakken) sosu dökülür.

Şehriyeli Pirinç Pilavı

                                 

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı şehriye

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

1,5 bardak su (basmati ise 2 bardak)

Pilavı genelde el kararı, göz kararı yaparım. Ölçülü yaptığım zaman pek tutturamam :).

Şehriyeleri, pirinci ilave ettiğimde yağ sıçramasın diye yağsız kavurmayı tercih ederim. Şehriyeler pembeleşince, yağını ve pirincini ilave edip iyice kavururum. Daha sonra tuzunu ekleyip kavurmaya devam ederim. Pirincin üzerine çıkacak kadar kaynamış su (1 bardak pirince 1.5 bardak su) ilave edip, kısık ateşte pişiririm. Tabii ki  10 dakika kadar dinlendirildikten sonra servis edilir.

Etli Nohutlu Bamya

                               

                              
Malzemeler:

250 gram kuşbaşı et

500 gram bamya

1 orta boy kuru soğan

2-3 diş sarımsak

Yarım bardak haşlanmış nohut

Yarım limon suyu (yeterince sulu değilse 1 limon)

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 bardak su

Tercihe göre tereyağı ya da zeytinyağı (1-2 kaşık, nasıl sevdiğinize bağlı)

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası ( eğer ev yapımı yoğun salçaysa yarım kaşık yeterli)

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Kimyon

Yeni bahar

2-3 domates

Et ve nohut haşlanır. Et, ince doğranmış soğanla yağda iyice sotelendikten sonra, biraz domates, biraz da biber salçası ilave edilir. (Eti önceden haşlamadıysanız, bir bardak kadar kaynamış su ilave edip, et pişene kadar kısık ateşte kaynatabilirsiniz.) Daha sonra bamya, nohut, tuz, kırmızı biber,  karabiber, kimyon, yeni bahar ve limon suyu  eklenip, (et önceden haşlanmışsa, yarım bardak sıcak su ilave edilir) pişirmeye devam edilir.  Piştikten sonra üzerine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ve kuru nane  gezdirilir.

Mevsiminde değilse konserve bamya kullanıyorum, çiçek bamya harika oluyor.

Yazın domates salçası yerine 2-3 adet domates koyuyorum.

Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
1 kaşık domates salçası
Yağ
Tuz
Karabiber
1,5 su bardağı su

Yapılışı:

Pirinç yıkanıp, yağda iyice kavrulur.

Domates salçası, tuz, karabiber ilave edilip

kavrulmaya devam edilir.

Yaklaşık 1,5 bardak sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

Kereviz Yaprağı Salatası

Dün portakallı kereviz ve kereviz salatası yapmıştım; bugün de yemeğin yanına  yapraklarından salata yaptım.
Evdeki malzemelerle yakıştırıp değerlendirdim, ben çok beğendim. 
Kereviz yaprakları, kivi, domates doğrayıp, üzerine sumak, isot, tuz, nar ekşisi ve sızma zeytinyağı gezdirdim. Kici mayhoş tadından dolayı salataya çok yakıştı.
Hem sağlıklı, hem leziz.

Fırında Tavuk Patates

                        

Malzemeler:

1 kg doğranmış tavuk

1 kg patates

1 soğan

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Yapılışı:

Patatesler ve soğan küp küp doğranır.

Yağ, tuz, kara biber, kırmızı biber ve tavuklarla harmanlanarak fırın kabına yerleştirilir.

Su ilave edilmeden fırında kızarana kadar pişirilir.

Kereviz Salatası

Malzemeler:

1-2 adet orta boy kereviz
1 diş sarımsak
Yoğurt
Ceviz içi
Tuz
1 kaşık mayonez

Yapılışı:

 Kerevizler soyulup yıkandıktan sonra çiğ olarak rendelenir. Rendelenmiş kerevizlere sarımsaklı yoğurt, dövülmüş ceviz, mayonez ve bir tutam tuz eklenip karıştırılır.

Paskalya Çöreği

Malzemeler:

500 gram un
3 yumurta
50 gram katı yağ
100 gram pudra şekeri
1 yemek kaşığı toz bira mayası
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı mahlep 
Kıyılmış fındık
1 tutam tuz

Yapılışı:

Un elenir ve ortası açılarak maya konulur. suyun yarısı konularak maya iyice ezilir. Yandan unlar alınarak mayanın üzerine örtülür ve 10-15 dakika bekletilir.

Unun üzeri çatlayınca, tekrar ortası açılıp 2 yumurta, yağ, etrafına pudra şekeri, mahlep, tuz ve kalan su ilave edilerek yoğurlur.

Kulak memesi kıvamına gelen hamur, üzeri örtülerek ılık bir yerde dinlendirilir.

Mayalanınca hamur biraz daha yoğurulur. Hamur 12 eşit parçaya bölünür. Bölünen her parça uzatılıp rulo haline getirilir. her 3 parça örülür. iki örgü üstüste konulup üzerine yumurta sarısı sürülüp,  fındık serpilerek fırına verilir.