Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

1 bardak yeşil mercimek

1 adet kuru soğan / taze soğan

Maydanoz

1-2 adet sivri biber

1-2 adet domates

Tuz

Sumak

İsot

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Yapılışı:

Mercimekler yıkanıp haşlanır. Soğan yemeklik doğranıp yağda biraz öldürülür. Maydanoz, biber ve domatesler doğranıp, tüm malzemeler karıştırılır. Tuz, isot ve sumak da ilave edilip nar ekşisi gezdirilir.

Genelde salatalara soğan çiğ ilave edilse de, mercimek salatası yaparken yağda biraz öldürmeyi tercih ediyorum. 

Etli Biber Dolması

Malzemeler:

• 1 kilo orta boy dolmalık biber (sayıyla da alabilirsiniz)
• 400 gram kıyma
• 1/2 demet maydanoz
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı Biber
• Yeni Bahar
• Pirinç
• Yağ
• 1 adet soğan
• 1 bardak su

Yapılışı:

Dolmalık biberler, çekirdekleri temizlenerek  yıkanır.

Soğan, domates ve maydanozlar doğranır. 

Pirinç yıkanır, salça, baharatlar, kıyma, soğan, domates, maydanoz, yağ ve kıyma eklenerek karıştırır. Karıştırılan iç biberlere doldurulur.

Biberlerin ağzı ister domates dilimiyle isterseniz kendi kapaklarıyla kapatılarak yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine tuz serpilir ve domates salçalı sıcak su gezdirilir. Üzeri bir tabakla kapatılıp, kısık ateşte pişirilir.

Ben dolma yaparken pirincin miktarını dolma sayısı kadar kaşıkla sayıp koyuyorum. 10 dolma varsa 10 kaşık pirinç. Eğer dolmalar iriyse, yemek kaşığı, küçükse tatlı kaşığını ölçü olarak kullanıyorum. 

Yağ olarak da, kıymayı yağsız aldığım için ve dolmayı daha lezzetli yaptığı için tereyağ kullanmayı tercih ediyorum.

Kıymayı da tek çekim almakta fayda var.

Etli Bezelye

Malzemeler:

•  1 kg taze bezelye
• 250 gram kuşbaşı dana eti/kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1-2 adet   domates
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kaşık biber salçası 
• Yeterince sıcak su
• Karabiber
• Kırmızı Biber
• Tuz

Yapılışı:

Soğan soyulup, yemeklik doğranır. Sıvı yağ tencereye alınıp soğanlar kavrulur. 

Ardından kuşbaşı doğranmış dana eti eklenerek suyunu salmamasına dikkat edilerek kavrulmaya devam edilir. 

Salçası, tuzu ve baharatları ilave edilir. 

 Küp küp doğranmış patatesler ve havuç eklenir.

En son bezelyeler ilave edildikten sonra   sıcak suyu da ekleyerek kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladıktan 5 dk sonra kısık ateşte 20-25  dakika pişirilir.

Kıymalı Taze Fasulye

Malzemeler:

1 kilo taze fasulye

200 gram kıyma

1 adet kuru soğan

1 kaşık biber salçası

Zeytinyağı/sıvıyağ

2-3 adet domates

Tuz

Karabiber

Kırmzı Biber

Yeni bahar

Yapılışı:

Fasulyeler, yıkanır ve ayıklanır. 
Kıyma, soğanla birlikte kavrulur. 

Salça, baharatlar ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler kıymaya ilave edilir. 

En son fasulyeler de eklenerek üzerine yarım bardak sıcak su gezdirilir. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir.

Ben kenarları rahat ayıklanıyor diye genelde çalı fasulyesini tercih ediyorum. Çünkü kenarını almadan asla yiyemiyorum :)) Kenarını aldığım fasulyeleri uzunlamasına kestikten, sonra ikiye ya da üçe doğruyorum.

Yoğurtlu Semizotu

Mevsimidir, dedik ve bugün semizotu yaptık. Hem lezzetli, hem sağlıklı.

Semizotları güzelce yıkanıp, yaprakları saplarından ayıklanır.

Ben tüm yeşillikleri yıkarken; önden  çamurunu akıttıktan sonra, sirkeli suda bekletip, tekrar temiz sudan geçiriyorum.

2-3 diş sarımsak ve biraz tuz yoğurda eklenerek karıştırılır. İyice süzülen semizotları ilave edilir. Arzu edilirse, servis edilirken zeytinyağı gezdirilir.

Biberli Ekmek

Malzemeler:

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı acı kırmızı biber

1 yemek kaşığı tatlı biber

3 yemek kaşığı susam

 ( ben 1 tatlı kaşığı isot da ilave ettim )

Hazır ekmek hamuruyla da yapabilirsiniz, ben ekmek makinasında pizza hamuru hazırladım, onunla yaptım.

Hamuru kendiniz hazırlamak isterseniz:

1/2 su bardağı süt

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı kuru maya

Alabildiğince un ( yaklaşık 3 bardak )

Yapılışı:

Unu eleyip, kuru malzemelerle karıştırın. Üzerine süt, yağ ve suyu ekleyip yoğurın. Biraz yumuşak bir hamur elde ettikten sonra oda sıcaklığında 30 dakika kabarması için bekletin.

Soğanı ince kıyıp, yağda kavurun. İçine salçayı ilave edip biraz daha kavurduktan sonra diğer malzemelerini koyup, ocaktan alın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açıp tek tek yapabileceğiniz gibi; hamuru uygun bir tepsiye yayıp ( yağlayarak ), üzerine malzemesini sürdükten sonra bıçakla parçalara ayırıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirebilirsiniz.