Patlıcan Tavası

Malzemeler:
 

 1 kilo patlıcan

500 gram et (tercihen kuzu eti)

3-4 adet domates

4-5 diş sarımsak

Sivri biber

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Kimyon

Yeni bahar

Yağ

1 kaşık biber salçası

Yapılışı:

Patlıcanlar çizgili doğranıp tuzlu suda bekletilir.

Etler tencereye konur ve salçayla karıştırlır.

 Üzerine tuzlu sudan çıkarılıp yıkanmış patlıcanlar konulup, tuz ve baharatları serpilir. 

Kabuğu soyulup doğranan domatesler, sarımsaklar ve sivri biber üzerine konulup, yağ gezdirilir. Su ilave etmeden kısık ateşte kapağı açmadan pişirilir.

Ben tencerede yaptım ama güveçte de  harika olur.  Ağzını folyo ile kapatıp fırında 2 saat pişirilirse harika olur.

Yumurtalı Ispanak

Malzemeler:

500 gr ıspanak 

1 orta boy soğan 

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Kırmızı biber

Karabiber 

4-5 adet yumurta

Yapılışı: 

Ispanaklar yıkanıp,  doğranır. Doğranmış soğanlar yağda kavrulur, ıspanaklar azar azar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Baharatları eklenir. Sulanmasın diye tuzu en son eklenir. Ispanak iyice kavrulduktan sonra çırpılmış yumurta eklenir ve karıştırılır. Göz göz isteniyorsa yumurtalar çırpılmadan tek tek kırılır, kapağı kapatılarak kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir. 

Fırın Makarna

Malzemeler:

1 paket makarna

2-3 kaşık tereyağ/zeytinyağı

4 kaşık un

1 kilo süt

2 yumurta

Kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı:

Süt, un ve yumurtayı çırpma teliyle karıştırarak kısık ateşte krema haline gelene kadar pişirerek beşamel sosunu hazırlayın. İçine yağını ilave edin.

 Makarnayı haşlayıp, hazırladığınız sosla karıştırın ( ben  asla soğuk sudan geçirmem ).

Hazırlanan karışım uygun bir tepsiye dökülür ve üzerine rendelenmiş kaşar serpilerek kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Kabak Graten

Malzemeler:

1 kilo kabak

150 gram kıyma

1 adet soğan

1/2 kaşık biber salçası

2 kaşık un

1/2 kilo süt

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Kızartmak için ayçiçek yağı

1 kaşık zeytinyağı

1 yumurta

Kaşar peyniri

Yapılışı: 

Kabakların kabuklarını kazıyıp, iki ucundan birer parça kesin. Uzunlamasına ortadan ikiye ayırın,

 içlerini kaşıkla oyarak çukurlaştırın ( ince dilimler halinde de doğrayabilirsiniz ) ve kızgın yağda kızartın.

 Kıymayı zeytinyağında soğanla kavurun, salça ve baharatlarını ekleyin.

Süt, un ve yumurtayı çırpma teliyle karıştırarak kısık ateşte krema haline gelene kadar pişirerek beşamel sosunu hazırlayın ( kabak ve kıymada yağ olduğu için sosu yağsız hazırlıyorum ).

Kabaklar tepsiye dizilir, içlerine/üstüne  kıyma konulur. Üzeri beşamel sosla kaplanır ve rendelenmiş kaşar serpilerek kızgın fırındapembeleşene kadar pişirilir.