Un Kurabiyesi

            

 Malzemeler:        

• 500 gram un
• 250 gram katı yağ
• 250 gram pudra şekeri
• 1çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• Badem içi

Yapılışı:   

                                                                                                                                           

      Un ve karbonat elenir. Oda sıcaklığında yağ ( hafif eritebilirsiniz ), vanilya, şeker

eklenerek yoğrulur. Cevizden biraz büyük parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve  fırın kağıdı serilmiş tepsiye ve her bir hamurun üstüne badem yerleştirilerek hafifçe bastırılır. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

                                                                  

                   

 

                                                                                                                                                       

Havuçlu Cevizli Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• 1 bardak ceviz içi (dövülmüş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Şekerle yumurta çırpılır. Yağ ilave edilerek karıştırılır.

Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. 

Havuç, ceviz, tarçın da eklenip karıştırılır ve yağlanmış bir kalıba dökülerek orta hararetli fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.

 

       

Çilek Reçeli

Malzemeler:

1 kg çilek (tercihen osmancık çileği)
1 kg toz şeker
Limon suyu ( yarıma yakın )
Fındık kadar tereyağ

Yapılışı:

 Yıkanıp ayıklanan çilekler  suyu iyice süzüldükten sonra büyükçe bir tencereye alınır. Üzerine toz şeker ilave edildikten sonra ağzı kapatılarak çilekler suyunu bırakana kadar ( bir gece ) bekletilir.

İçine tereyağ  ( Taşmaması için ) ilave edildikten sonra ara ara karıştırılarak kaynatılır. 

Altını kapatmaya yakın biraz limon suyu da eklenir, üzerindeki köpüğü alınarak soğumaya bırakılır. Kavanoza doldurup, terleme yapıp küf oluşmaması için,  iyice soğuyunca kapağı kapatın.
Hemen tüketmeyecekseniz, sıcakken kavanoza doldurup ağzını kapatın ve ters çevirin. Soğuyana kadar bekletin.
Eğer kıvamından emin olamıyorsanız fazla kaynatmadan (10-15 dk.) altını kapatın, eğer çok sulu gelirse güneşte koyulaştırabilir (ki rengi de kırmızı kalır), ya da 1-2 taşım daha kaynatabilirsiniz.

Yumurtalı Kızarmış Ekmek

Tost ekmeği arasına kaşar konulur. Ekmeklerin kenar kısımları kesildikten sonra çaprazlamasına ikiye kesilir. Her parça çırpılmış yumurtaya bulandıktan sonra, kızgın ayçiçeği yağında kızartılır.

Kestaneli Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet dolmalık lahana

2 su bardağı pirinç

4-5 adet kuru soğan

500 gram kestane

Zeytinyağı (3 kahve fincanı kadar)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1 tatlı kaşığı tarçın

2-3 yemek kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı çam fıstığı

3 çorba kaşığı kuş üzümü

3 adet kesme şekeri

Limon

4 bardak sıcak su

Yapılışı:

Lahananın yaprakları ayrılarak kaynar suda 1-2 dakika haşlanır. 

Kestaneler yıkanıp az haşlanır ve doğranır.

Soğanlar ince kıyılır, pirinç ve kuş üzümü yıkanır.

Soğanlar yağda  hafif sarardıktan sonra çam fıstıkları da eklenir ve kavrulur.

Pirinç ve kuş üzümü eklenerek, kavrulmaya devam edilir.

Baharatları ve tuz eklenerek biraz daha kavrulur.

Üzerini hafif kapatacak kadar sıcak su (2 bardak kadar) dökülerek kısık ateşte pişirilir. Kuru nane ve kestaneler de eklenerek harç hazır hale gelir.

                                                                                                                                                      

Lahananın damar kısımları ayıklanarak el büyüklüğünde kesilir.

Tencerenin dibine lahana kullanmadığımız lahana parçaları dizilir.

Yapraklar irice sarılarak tencereye dizilir.

Üzerine limon suyu ve biraz yağ gezdirilip, 2 bardak sıcak su ilave edilir. Üstü bir tabakla kapatılarak kısık ateşte 30 dakika pişirilir.

Kıymalı Kapuska

 

Malzemeler:

1 küçük boy lahana (ben sarmadan kalanlarla yaptım)

200 gram kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı pirinç

Tuz

Karabiber

Kırmızı Biber

Yeni bahar

Kimyon

1 kaşık biber salçası

1 su bardağı su

Zeytinyağı

Yapılışı:

Haşlanan lahanalar ince kıyılır. 

Kıyma soğanla birlikte kavrulur. Salça ve baharatlar ilave edilir.  Lahanalar da eklendikten sonra pirinç ve su da eklenerek kısık ateşte pişirilir.

Somonlu Makarna

Malzemeler:

300 gram somon balığı

Yarım paket makarna

Zeytinyağ

1 kaşık domates salçası

Tuz

Karabiber

1 adet domates

1 adet sivri biber

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Biraz fesleğen ve zencefil (şart değil)

Yapılışı:

Soğanlar ince kıyılıp, yağda kavrulur. 

Somon kuşbaşı doğranıp, soğanlara eklenerek birlikte sotelenir. 

Biber, sarımsak ve soyulmuş domates doğranarak diğer malzemelerle birlikte yemeğe eklenir. Karıştırdıktan sonra kısık ocakta, kapağı kapalı pişmeye bırakılır.

Somon pişerken, ayrı bir tencerede makarna tarifine uygun haşlanır. Haşlanan makarnaya somonlu karışım ilave edilir.